Já aqui falamos no passado sobre as diferenças de temperatura observadas dentro de um frigorífico. De todas as partes do frigorífico, a porta é normalmente uma das mais quentes. Tal ocorre pelo facto da sua temperatura subir significativamente, sempre que a porta do frigorífico é aberta. A excepção são normalmente as portas que possuem prateleiras fechadas com tampas, que conforme já vimos neste artigo, sofrem menos variações de temperatura.
Idealmente, as coisas que colocamos na porta não devem ser susceptíveis a aquecimentos temporários. As bebidas são um bom exemplo, dado que estão normalmente no frigorífico para estarem frescas, e não tanto por preservação. Também é aí que ficam no meu frigorífico os condimentos avinagrados, como é o ketchup, ou então frascos de pickles, de que gosto bastante! Como são avinagrados, as bactérias não gostam muito deles, e a sua preservação é mais prolongada… Também a manteiga está na porta, bem como as margarinas. O mesmo acontece com os ovos, que normalmente têm nos frigoríficos um espaço dedicado, embora se degradem muito mais rapidamente que as manteigas/margarinas. Com esta arrumação, vai conseguir arranjar espaço no resto do frigorífico para preservar melhor alguns outros alimentos…
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