O cesto
O Xiribitatatatá é um projecto de reaproveitamento de alimentos, que foi distinguido com o selo “Prato”, que visa reconhecer as boas práticas na prevenção do desperdício alimentar.
O projecto, das cantinas da Universidade de Coimbra, evitou deitar ao lixo uma tonelada de alimentos, apenas nos últimos seis meses. Tem por base o conceito de “cesto”, que consiste no reaproveitamento das massas, folhada ou tenra, que sobram do fabrico diário da pastelaria.
Conforme refere o chefe Luís Lavrador, “Muitas vezes não se sabe o que fazer ao rabinho ou à barriga do peixe, à apara da carne, ao bocadinho de legumes, ou até aos talos de alface, que o português não gosta de ver na salada, porque acha que aquilo não é comida“…
Este exemplo é um bom exemplo, e que muitos de nós já certamente interiorizamos em nossas casas. É por isso um exemplo a seguir!
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