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Tipos de vinho

23 de Dezembro de 2013 Notícias •
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No site Wine Folly deparei-me com uma imagem que enumera de forma gráfica os vários tipos de vinho que existem um pouco por todo o Mundo. Para validar a correcção da imagem, certifiquei-me que pelo menos os principais vinhos Portugueses estavam lá! Reparei que constam pelo menos os seguintes:

  • LBV Port
  • Madeira
  • Moscatel de Setúbal
  • Ruby Port
  • Tawny Port
  • Touriga Nacional
  • Vinho Verde
  • Vintage Port
  • White Port

Fiquei relativamente convencido, mesmo percebendo pouco de vinhos. Para verem a imagem com maior detalhe, cliquem abaixo:

Tipos de Vinho

Tipos de Vinho

Café curto ou longo?

7 de Outubro de 2013 Práticas •
Comentários fechados em Café curto ou longo?

Agora que deixei de tomar café, pela investigação que tenho vindo a fazer da cafeína, descobri algo que não estava à espera. Eu, como muitos outros certamente, pensava que o café mais forte era o café curto. E que o café longo não dava uma dose de cafeína tão grande…

Como estava enganado! Segundo um estudo já bastante antigo, de M. Petracco, intitulado “Physico-chemical and structural characterisation of espresso coffee brew”, a quantidade de cafeína é maior à medida que o café vai sendo tirado, como o gráfico abaixo evidencia. Aliás, durante os primeiros segundos, a evolução é praticamente linear! Esta mesma conclusão aparece referenciada noutras obras, como o livro “Espresso Coffee: The Science of Quality”:

Quantos mais cl, mais cafeína...

Quantos mais cl, mais cafeína…

Tal constatação parece-me absolutamente lógica, mas vai contra a nossa percepção do dia a dia… Um café curto tem uma maior concentração de cafeína, mas um café longo tem uma maior quantidade de cafeína. Ou seja, se o objectivo é ficar mais desperto, então um café longo é a melhor opção. Um café curto dá-lhe menos cafeína, mas o sabor a café é certamente mais intenso. A escolha entre os dois é sua, mas a minha é não beber café…

Sumo de pêssego… 1/4 não é igual a 1

5 de Outubro de 2013 Humor •
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Embalagem com 100% fruta

Embalagem com 100% fruta

Este sumo diz na embalagem que é 100% fruta. Diz que a fruta é pêssego, mas não serão 100% pêssego. É sujeito a muitas interpretações, mas a que se faz antes de ler os ingredientes e a que se faz depois é que dos 100% fruta só cerca de 1/4 é que é pêssego.

A liberdade verborreica dos magos do marketing e publicidade não pode ser incomodada pela realidade aritmética.

Ingredientes de uma embalagem com 100% sumo

Ingredientes de uma embalagem com 100% sumo

Fontes de cafeína

2 de Outubro de 2013 Práticas •
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Todos nós associamos cafeína ao café. Eu tinha a noção que também as Colas tinham cafeína. O que eu não imaginava era que fossem muitos os alimentos e bebidas que também a tivessem. Descobri isso no processo de descoberta sobre a tensão arterial. Reunindo várias fontes, elaborei a tabela abaixo, onde se evidenciam fontes conhecidas de cafeína:

Produto Qtd. Habitual Cafeína (mg)
Café expresso 45 ml 100-150
Café descafeinado 45 ml 1-5
Café instantâneo 150 ml 60-70
Chávena de chã 150 ml 30-60
Coca-Cola 330 ml 35-45
Ice Tea 100 ml 7-11
Red Bull 250 ml 76-80
Gelado Chocolate 100 g 3-5
Leite com chocolate 250 ml 2-5
Sundae 158 g 77
Chocolate 30 g 6-20
Antigrippine 1 comprimido 30

Várias fontes utilizadas:

Qual a diferença entre dois pacotes de leite

29 de Setembro de 2013 Dúvidas •
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Composição de pacotes de leite meio gordo

Composição de pacotes de leite meio gordo

Qual a diferença entre este dois pacotes de leite meio gordo?

Um é mais rigoroso na apresentação dos valores, outro também não. Um indica ter Cálcio, o outro também. Um tem fibras alimentares, o outro também não.

Um custa €0,61 por litro.

Leite meio-gordo Mimosa €0,61

Leite meio-gordo Mimosa €0,61

O outro custa €0,56 por pacote.

Leite meio-gordo Continente €0,56

Leite meio-gordo Continente €0,56

Na questão do Cálcio, quando bebo leite é porque entendo que este me adiciona cálcio à dieta e por isso protejo os meus ossos. Na questão das fibras alimentares, fico na dúvida que raio será aquilo? Farinhas?

Na questão do rigor na indicação dos valores apresentados, indicar 0,7 tem um rigor e o solitário algarismo 1 terá outro. Compará-los não é necessariamente rigoroso. No arredondamento de números tão pequenos convém ter algum cuidado.

No caso do valor indicado, sem as casas decimais, fico na dúvida se este algarismo solitário 1 representa um arredondamento de uma casa decimal ao valor 0,6 ou qualquer outro até ao 0,9.

 

Hambúrguer inexplicavelmente saudável

7 de Setembro de 2013 Em curso •
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Hambúrguer inexplicavelmente saudável

Hambúrguer inexplicavelmente saudável

Na história do Hambúrguer pouco saudável ficava a dúvida do que seria o liquido que sobrava daqueles hambúrgueres. O total de líquidos saídos dos hambúrgueres era de 67 gramas. Seria tudo gordura? De cada hambúrguer tinham saído cerca de 16,75 gramas de uma… coisa.

O Jamie Oliver já ganhou a batalha em tribunal por ter exposto o processo de geração de hambúrgueres com Nitrato de amónio, mas eu ainda não estou satisfeito em relação à qualidade dos hambúrgueres que consumo.

Agora quando faço hambúrgueres meço sempre o que entra e o que sai da frigideira.

Ainda não foi desta que os hambúrgueres são feitos por mim. Desta vez comprei-os num talho onde consigo alguns dos bons bocados com que faço as receitas de carne naquele outro blog.

Aconteceram 2 coisas com a frigideira:

  1. Na primeira pesagem estava mais leve;
  2. Na segunda pesagem continuava a pesar o mesmo que pesava quando iniciou.

Uma coisa é certa: não havia o liquido que sobrava daqueles outros hambúrgueres.

Dá uma diferença de 33,75 g e de 0,099 € entre cada hambúrguer.

No caso daqueles outros hambúrgueres o peso a mais não me parece uma vantagem: 16,75 g são de um liquido que desconhecemos a origem e os restantes 17 g nada nos garante que sejam realmente uma vantagem ou que valham o custo a mais.

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