No passado já observamos como as temperaturas dos frigorificos variam no seu interior, ou como é possível torná-lo mais fresquinho. Neste artigo abordamos como é possível manter uma temperatura homogénea dentro do frigorífico. Tal é importante porque muitos alimentos não suportam variações significativas de temperaturas, o que acontece em várias circunstâncias, como é o caso de aberturas da porta de frigorífico, especialmente durante períodos mais prolongados. Durante esses períodos, a temperatura pode subir, de forma significativa, afectando a preservação dos alimentos.

Na imagem acima podemos ver a temperatura de uma caixa fechada (neste caso com legumes) dentro do frigorífico (a azul), comparada com a temperatura no seu exterior (a vermelho). Verificamos que a temperatura no interior da caixa não registou temperaturas tão elevadas, nem tão baixas, como as atingidas no seu exterior. Foi assim preservada uma temperatura mais estável no seu interior.

Por essa razão, os frigoríficos contêm caixas para colocar alguns tipos de alimentos, nomeadamente no fundo do frigorífico (a parte mais fresca), ou na porta. Neste último caso, a importância é significativa, dado que as aberturas das portas do frigorífico tendem a aquecer de forma significativa essa área. Por isso, a preservação dos alimentos é melhor conseguida quando os alimentos são condicionados dentro de recipientes.

O frigorífico é, na maioria das nossas casas, o maior consumidor de electricidade em nossas casas. Já aqui abordamos várias técnicas para poupar no seu funcionamento. Agora iremos abordar outra vertente pouco conhecida, que é a da diferença de temperaturas no seu interior.

Neste artigo abordaremos as diferenças de temperatura entre a parte inferior e superior do frigorífico. Como saberão, o ar quente tende a subir e o ar frio a descer. Não é pois de admirar que num frigorífico a temperatura mais elevada se verifique na sua parte superior. Como podem ver na imagem acima, a vermelho, a temperatura na parte superior do meu frigorífico é consistentemente dois graus superior à da parte inferior, a azul.

Como poderemos tomar partido destas diferenças? Certamente, os alimentos mais perecíveis devem ser armazenados na parte inferior. E aqueles cuja preservação não é tão crítica, como por exemplo as bebidas que se pretendem frescas, podem ficar na parte superior. Devemos igualmente colocar os alimentos quentes que pretendemos arrefecer na parte superior (eventualmente depois trocando-os de lugar), porque se os colocarmos na parte inferior o calor deles subirá, “contaminando” com calor todo o resto do espaço.

No mês passado havíamos referido o quão importante é preservar o frio, quando retiramos comida do congelador e a deixamos a descongelar no frigorífico. Utilizando as técnicas que referimos neste artigo, resolvemos medir como se comportava a temperatura dentro do frigorífico aquando da passagem de comida do congelador para o frigorífico.

A comida congelada, cerca de 600 gramas, foi inserida no frigorífico a meio da manhã de um Sábado. Nesse dia, a utilização do frigorífico foi muito reduzida pelo que a evolução do gráfico não depende de aberturas da porta do frigorífico. A comida congelada foi inserida na prateleira central do frigorífico, enquanto o termómetro se encontrava na prateleira do fundo.

Para além da evolução em sinusóide, que já havíamos referido anteriormente para este frigorífico, nota-se claramente a descida dos valores máximos da temperatura, a qual foi subindo lentamente ao longo do dia. A temperatura mínima registou apenas uma ligeira descida na altura da introdução. Embora não reflicta necessariamente uma poupança de energia, podemos verificar que contribui para manter o nosso frigorífico mais fresquinho…