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Caldos para culinária

Prato com Risotto de polvoMuitos cozinheiros caseiros usam nos seus cozinhados caldos de marca comprados nos supermercados. A prática tem vantagens, como condimentar o cozinhado sem ter de se preocupar em fazer asneira, e que é também a desvantagem por perder o controlo dos condimentos.

Até aqui tudo normal: Poupa-se tempo, gasta-se dinheiro, mas a minha questão vai para o desperdício que tendemos a fazer entre 2 cozinhados. O que para uns é desperdício, para um cozinheiro experimentado passa a ser um condimento essencial do cozinhado seguinte.

Pessoalmente sou grande fã de quase qualquer cozinhado de polvo ou de bacalhau e ambos servem de bons exemplos.

Quando faço polvo, cozo sempre a mais do que para uma refeição e sempre na panela de pressão.  Depois de decantada e coada a água da cozedura e dividido o polvo em duas refeições, a água pode ser congelada mais o polvo para confecionar noutro dia um Risotto de Polvo ou mesmo só para regar um polvo salteado em alho e cebola.

Quando faço bacalhau com todos, cozo bacalhau também para mais que uma refeição, bacalhau que desfio para estar pronto para outro cozinhado. A água depois de decantada e coada pode ser usada num arroz de bacalhau.

Poupo tempo entre 2 cozinhados, ganho em qualidade do prato feito com o caldo e não me submeto aos sabores de marca.

Aquecimento solar na sala

Agora que entramos no frio do Inverno, aquecer as nossas habitações pode trazer um custo acrescido. Para mantermos a casa quentinha, o primeiro passo é certamente minimizar as fugas de calor para o exterior, e consequente entrada de ar frio. Calafetar as portas e janelas é, pois, o melhor investimento que se pode fazer! Mas mesmo assim, a temperatura tenderá a baixar.

Nas janelas com boa orientação solar, em dias de Sol no Inverno, deve-se maximizar a entrada da luz solar na habitação. Tal significa abrir ao máximo os estores, e abrir as cortinas. A energia solar é excepcional, e pode aquecer substancialmente a habitação, como os dois gráficos seguintes evidenciam (clicar para ver melhor). No primeiro, temos a radiação solar medida na estação meteorológica de São Julião do Tojal (dados do SNIRH), entre os dias 6 e 8 de Novembro passado. Podemos observar que nos dias 6 e 7 a radiação solar foi significativa, ao contrário de dia 8. No segundo gráfico, que mede a temperatura da nossa sala, pode-se ver como a temperatura nos dias 6 e 7 sobe com a incidência da luz solar, ao contrário de dia 8, em que a temperatura praticamente não varia. Não deixem pois de maximizar o calorzinho da energia solar!


Evite beber café na rua

Chávena de café

A small cup of coffee, Author: Julius Schorzman

Um dos sorvedouros escondidos dos nossos trocos é o cafézito. Lá diz o ditado: Grão a grão…

Se cada café custar 0,60 € e bebermos 1 por dia útil dá um total de 13,20 €. Se bebermos um cafézinho de manhã e outro durante o dia são 26,40 €. No final do ano são 316,00 €. Isto pode parecer miserento, mas se tivermos em conta que o café que compramos por 0,60 € na rua é de qualidade bastante duvidosa e que por menos deste valor poderíamos estar a beber um café de qualidade superior, então já não vai parecer tão miserento.

O mercado oferece hoje soluções de vários valores que se sobrepõem de longe em sabor à que os cafés de rua oferecem:

  • Nespresso a começar nos 99,99 €; &
  • Delta a começar nos 89,00 €.

O preço médio por cápsula para usar nestas máquinas ronda os 0,30 €, o que multiplicado pelos 2 cafés diários, multiplicando o resultado pelos 22 dias, e esse valor pelos 12 meses do ano dá um total de 158,40 €.

Mesmo somando o valor total em cápsulas ao custo de 99,99 € da máquina Nespresso, ainda fica mais barato por ano do que a zurrapa que bebem na rua.

Pressão correcta nos pneus

Os pneus são um elemento fulcral no consumo do automóvel. Neste artigo falamos sobre a resistência ao rolamento. Agora vamos referenciar outro tema muito comum, quando se fala de melhorar o consumo de combustível num automóvel: a pressão dos pneus.

Em primeiro lugar, não nos devemos esquecer que a pressão correcta deve ser medida quando os pneus estão frios. Isso significa essencialmente que devem ter rodado o mínimo possível, e que a pressão não deve ser alterada quando uma longa distância já foi percorrida. O mesmo se aplica se estiveram muito tempo ao Sol, ou a elevadas temperaturas. A pressão correcta dos pneus encontra-se no manual do seu carro, mas desde 2003 que aparece tipicamente na parte inferior do pilar B (na porta do condutor, o pilar que separa da porta de trás).

Uma pressão correcta dos pneus optimiza o desempenho e longevidade dos pneus, bem como o consumo de combustível. Um pneu com pressão a mais reduz a superfície de contacto com o pavimento, como a imagem acima documenta, causando potenciais problemas de segurança e consumindo o pneu mais no seu interior. O consumo é todavia mais reduzido, e aumenta a capacidade de manobra. A força que exerce ao guiar é, aliás, uma das melhores formas de verificar se a pressão dos pneus da frente se desviou da habitual. Um pneu com pressão a menos aumenta significativamente o seu consumo, sendo que uma pressão 6 psi inferior à recomendada pode aumentar o consumo até 5%. Nestas circunstância, é o bordo do pneu que se desgasta rapidamente, sendo tal a principal fonte de desgaste de muitos pneus.

Resumindo, verifique mais vezes a pressão dos pneus, e adequa-a às circunstâncias da condução do dia-a-dia. Poupará não só em combustível, e na vida útil dos seus pneus, mas também incrementará a segurança para si e para os restantes.

Quanto custa a box?

Uma das ferramentas de poupança mais importantes para ter em casa é um aparelho de medição de consumo de electricidade. Com ele, há anos, comecei a descobrir quais os aparelhos que mais electricidade consomem cá em casa. É um aparelho que já se pagou várias vezes!

Uma das conclusões mais surpreendentes foi descobrir os consumos da box da Zon. A minha nem sequer é daquelas que fazem gravação, pelo que religiosamente a desligava, no comando, todos os dias! Imaginem a minha surpresa quando verifiquei que a box consumia tanto, quer ligada, quer em standby! Um consumo de 20Wh, quer estivesse ligada, quer em stand-by!

Na verdade, agora a box é desligada da corrente todos os dias à noite. Como só é ligada muitas vezes no dia seguinte, ao início da noite, a poupança é bastante substancial! Considerando que ela está desligada 20 horas por dia, a poupança diária de energia é de 20*20=400Wh, o que num mês de 30 dias significa uma poupança de 12KWh… Considerando o preço de KWh a 0,1326€ + IVA (no bi-horário, o preço médio será inferior), o potencial de poupança mensal é de 12 x 0,1326 x 1,23 = 1.96 euros.

Outros equipamentos do género parecem ter o mesmo problema, quer na Zon, quer noutros operadores. Aqui iremos dando novidades das nossas descobertas. Por isso, enquanto os operadores não disponibilizam boxes como deve ser, só há uma boa solução: desligar da ficha todos os dias!

 

Porta do frigorífico

Já aqui falamos no passado sobre as diferenças de temperatura observadas dentro de um frigorífico. De todas as partes do frigorífico, a porta é normalmente uma das mais quentes. Tal ocorre pelo facto da sua temperatura subir significativamente, sempre que a porta do frigorífico é aberta. A excepção são normalmente as portas que possuem prateleiras fechadas com tampas, que conforme já vimos neste artigo, sofrem menos variações de temperatura.

Idealmente, as coisas que colocamos na porta não devem ser susceptíveis a aquecimentos temporários. As bebidas são um bom exemplo, dado que estão normalmente no frigorífico para estarem frescas, e não tanto por preservação. Também é aí que ficam no meu frigorífico os condimentos avinagrados, como é o ketchup, ou então frascos de pickles, de que gosto bastante! Como são avinagrados, as bactérias não gostam muito deles, e a sua preservação é mais prolongada… Também a manteiga está na porta, bem como as margarinas. O mesmo acontece com os ovos, que normalmente têm nos frigoríficos um espaço dedicado, embora se degradem muito mais rapidamente que as manteigas/margarinas. Com esta arrumação, vai conseguir arranjar espaço no resto do frigorífico para preservar melhor alguns outros alimentos…